I fjol årets bröllops yra som vi hade så råkade faktiskt mina föräldrar också ha bröllopsdag. Så jag överraskade dem med en tårta!
Det blev en mörk kladdkaka som kallnat och varvas med med äkta hemgjord klass. Pricken över ”iet” blir mera glass, och jordgubbar!

Ingredienser till kakan:
100 gram smör eller margarin
ungefär 9 stycken bitar mörk choklad, 70%
3 ägg
1 dl. fruktsocker
2 dl. speltmjöl/dinkelmjöl
2 msk. kakao

+ olja och ströbröd till att pensla formen!

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smör och tillsätt sedan chokladen, rör om tills den smält. Blanda sedan alla torra ingredienserna, tillsätt sedan i ägg blandningen tillsammans med det smälta smöret och chokladen. Blanda till en jämn smet. Smöra en form och häll i smeten.
Grädda i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter, beroende på formens storlek och ugnens värme. Men tänk dock på att du skall kunna dela kakan i två lager, ta därför en ganska liten form så att kakan blir ganska tjock. Kontrollera med jämna mellanrum så att den är kladdig inuti.
Låt svalna. Börja sedan med glassen.

ingredienser till glassen:

1 dl. grädde
1 ägg
1 dl. creme fresh
0,5 dl. fruktsocker
1 tks. vaniljpulver

+ jordgubbar och florsocker att dekorera med!

Vispa grädden. Dela sedan på ägget. Vispa äggulan vit och porös så att du kan vända på bunken utan att något trillar ur. Vispa sedan äggulan tillsammans med sockret. Blanda ner i grädden. Tillsätt creme fresh och vaniljpulvret. Blanda till sist ned äggvitan mycket försiktigt, så att så mycket luft som möjligt finns kvar.

Skär kladdkakan i två lager. Lägg på glassen på första lagret spara lite, sätt sedan på andra lagret och dekorera ut glassen i prickar som du sedan kan sätta jordgubbarna i.
Sätt in kakan i frysen, låt den stå i ungefär 1 timma. Så att glassen åtminstone har stelnat, men inte så att den har blivit sten hård heller.
En kraftig, kladdig och kall kladdkaka!

Helgen firades med mörk choklad - mums!

Ingredienser:

50 gram jäst
5 dl. mjölk + 2 dl. vatten
1,5 tsk. salt
1-1½ tsk. brödkrydda ( I detta fall använde jag malen pomerans, fänkål och anis.)
½ dl. brödsirap
8 dl. rågmjöl
4 dl. vetemjöl special

Gör så här:

- Smula ner jästen i en bunke.

- Värm mjölken och vattnet fingervarmt i mikron eller på spisen. Häll sedan över jästen.

- Tillsätt salt, brödkrydda och brödsirapen.

- Börja sedan med att blanda ner mjölet. Knåda till en smidig deg.

- Låt jäsa i en halv till en timme.

- När det har jäst klart, arbetar du degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och börja forma till två bröd.

- Ta ut ett hål i mitten med fingret, så blir inget till spill. Nagga med gaffel och låt dem sedan stå och jäsa 15-20 minuter underbakduk.

- Sätt ugnen på 175 grader och grädda dem i cirka 20-25 minuter.

- Klart!

Vill du prova på ett enkelt recept som jag med nästan all säkerhet kan garantera att du kommer att lyckas med.
Ugnsvarma bröd med smör på, då kan de nästan inte bli bättre. Lukten av nybakat rågbröd som sprider sig i hela huset.



Ingredienser:
6 dl mjölk
25 gram färsk jäst
1 tsk salt
1 msk brödsirap
1-2 tsk pomerans
1 tsk hjorthornssalt
4 dl rågmjöl
ca. 8-10  dl. Fullkorns dinkelmjöl eller speltmjöl
+ vetemjöl till utbakning

Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med saltet. Tillsätt mjölken och blanda ner sirapen och pomeransen. Blanda sedan ner rågmjölet, och fortsätt därefter med dinkel- eller speltmjölet.
Blanda allt till en smidig, med ändå till en ganska kladdig deg. Låt degen sedan jäsa i ungefär 1 timme.

Strö ut vetemjöl på ett bakbord. Dela degen i två bitar. Knåda båda delarna med mjöl tills du får en smidig deg.
Kavla ut ena halvan av degen till ett ca 2-3 cm tjock täcke. Tryck sedan ut runda kakor med hjälp av en skål, en form eller med en pepparkaksform. Gör likadant med resten av deg halvan.
Placera ut kakorna på plåten med jämna mellanrum och nagga dem efteråt. Sätt på ugnen på 175-200 grader. Låt kakorna jäsa medan ugnen blir varm.
Pensla vatten på kakorna innan du lägger in dem i ugnen. Grädda därefter kakorna i cirka 15-20 minuter, beroende på deras storlek.

Ingredienser:

6 dl. mjölk
2 ägg
1 dl. 4-kornsflingor
1 dl. havregryn
1 tsk. salt
1 tsk. bakpulver
1 rejäl tsk. med honung
1 dl. grahamsmjöl
1 dl. potatismjöl
1-2 dl. vetemjöl

Använd smör till stekningen. Servera med färska bär och lönnsirap eller honung!

Ingredienser:

100 gram. smör/margarin
1 ägg
2 tsk. rå socker
1 dl. 4 kornsflingor
1 dl. havregryn
1 dl. vetemjöl/grahamsmjöl ifall degen känns lös

jordgubbar

Tryck ut i en kakform med löstagbara kanter. Spara cirka 0,5 dl. av degen. Blanda ut med ytterligare lite havregryn, mjöl och rå socker.
Skär jordgubbar på tvären. Placera ut dem över hela pajens yta. Avsluta med smul blandningen, över jordgubbarna.

Grädda i ugnen i cirka 15-20 minuter på 200 grader.

Servera kall eller varm, med en klick creme fresh på!

Hasselnötter - Kokosspån - Russin
Gojibär - Mandel - Pumpafrön