havregrynets

- Saftiga och söta semlor!
5 dl hett vatten
1,5 dl farin
5 dl rågmjöl

- Koka upp vattnet
- Tillsätt i en bunke tillsammans med farin och rågmjöl, lös upp sockret och låt stå tills det svalnat en aning

Tillsätt:

2 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl krossat bovete
1 rivet äpple
1 tsk kanel
1 tsk salt
4-5 dl jästbrödsmjöl
1 tsk pomerans
och om du vill - russin, frön, nötter

- Knåda till en smidig deg, låt jäsa ½-1 timme.

- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen
- Forma till semlor, placera ut på plåt och låt jäsa
- Pensla med ljummet vatten och sirap
- Strö på vallmofrön eller sesamfrö
- Grädda i ugnen på 175-200 grader i 15-20 minuter

- Pensla ytterligare med sirap och vatten om du vill ha en extra mjuk och söt yta!

Ingredienser:

50 gram jäst
5 dl. mjölk
1 msk honung
färsk hackad timjan och basilika
7 dl. spelt/grahams mjöl
ca. 3 dl. vetemjöl

-

innan du gräddar dem, pensla med pressade vitlökar, vatten och olja

strö på havssalt

Ingredienser:

50 g. färsk jäst
4,5 dl. mjölk
2 msk. olja
1 dl. krossat bovete
1 tsk. salt
2 dl. rågmjöl
0,5 dl. pumpafrön
1 dl. valnötter
3 dl. grahams mjöl
2-3 dl. vetemjöl

Gör såhär:
- Sula ner jästen i en bakbunke. Värm mjölken till 37 grader, och blanda ut med jästen.
- Tillsätt oljan, bovetet och saltet.
- Tillsätt sedan pumpafröna och grovt hackade valnötter.
- Knåda sedan ner mjölet.

- Låt jäsa i ca. 1 timme
- Baka ut, och dekorera med en fläta, valnötter och pumpafrön.
- Låt jäsa på plåten i ca. halv timme innan du gräddar brödet.
- Pensla med vatten och grädda brödet i ugenen på ca. 150-175 grader, i 20-25 minuter.

Nästan allt bröd som jag äter är hemlagat. Delvis för att det är gott och färskt och delvis för att det inte inehåller en massa konserveringsmedel och massa onödigt socker. Och dessutom så får jag ju själv välja ingredienser!
Här är ett recept på rågbröd som räcker åt hela familjen i flera dagar.
Det är ett enkelt recept som jag rekommenderar åt dig som tröttnat på köpt rågbröd och istället vill göra ett eget och bröd!

Ingredienser:

50 gram jäst
5 dl. mjölk + 2 dl. vatten
1,5 tsk. salt
1-1½ tsk. brödkrydda ( I detta fall använde jag malen pomerans, fänkål och anis.)
½ dl. brödsirap
8 dl. rågmjöl
4 dl. vetemjöl special

Gör så här:

- Smula ner jästen i en bunke.

- Värm mjölken och vattnet fingervarmt i mikron eller på spisen. Häll sedan över jästen.

- Tillsätt salt, brödkrydda och brödsirapen.

- Börja sedan med att blanda ner mjölet. Knåda till en smidig deg.

- Låt jäsa i en halv till en timme.

- När det har jäst klart, arbetar du degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och börja forma till två bröd.

- Ta ut ett hål i mitten med fingret, så blir inget till spill. Nagga med gaffel och låt dem sedan stå och jäsa 15-20 minuter underbakduk.

- Sätt ugnen på 175 grader och grädda dem i cirka 20-25 minuter.

- Klart!

Inspirationen till att baka bröd varierar. Ibland är man sugen på lite ljusare och knaprigare bröd och vill baka ett sådant bröd. Eller ibland så är man kanske sugen på ett lite mjukare och mörkare bröd och bestämmer sig för att baka ett sådant bröd. Ni förstår hur jag menar.

Vill du prova på ett enkelt recept som jag med nästan all säkerhet kan garantera att du kommer att lyckas med.
Ugnsvarma bröd med smör på, då kan de nästan inte bli bättre. Lukten av nybakat rågbröd som sprider sig i hela huset.



Ingredienser:
6 dl mjölk
25 gram färsk jäst
1 tsk salt
1 msk brödsirap
1-2 tsk pomerans
1 tsk hjorthornssalt
4 dl rågmjöl
ca. 8-10  dl. Fullkorns dinkelmjöl eller speltmjöl
+ vetemjöl till utbakning

Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med saltet. Tillsätt mjölken och blanda ner sirapen och pomeransen. Blanda sedan ner rågmjölet, och fortsätt därefter med dinkel- eller speltmjölet.
Blanda allt till en smidig, med ändå till en ganska kladdig deg. Låt degen sedan jäsa i ungefär 1 timme.

Strö ut vetemjöl på ett bakbord. Dela degen i två bitar. Knåda båda delarna med mjöl tills du får en smidig deg.
Kavla ut ena halvan av degen till ett ca 2-3 cm tjock täcke. Tryck sedan ut runda kakor med hjälp av en skål, en form eller med en pepparkaksform. Gör likadant med resten av deg halvan.
Placera ut kakorna på plåten med jämna mellanrum och nagga dem efteråt. Sätt på ugnen på 175-200 grader. Låt kakorna jäsa medan ugnen blir varm.
Pensla vatten på kakorna innan du lägger in dem i ugnen. Grädda därefter kakorna i cirka 15-20 minuter, beroende på deras storlek.